Compota de Parchita

Ingredientes:

1 kg pulpa de parchita
1 taza azúcar o papelón
1 cucharada pimienta guayabita triturada
agua según la cantidad que requieras
las conchas de la parchita

Procedimiento:

Primero se coloca a sancochar las conchas de la parchita hasta que se ablanden.Después se cuelan para que se enfríen, luego se agarra la concha de la parchita sancochada y con una cuchara se le van a extraer la parte blanca que tiene la concha. Listo eso se licúa la pulpa de la parchita, con poca agua, se cuela y se licúa el jugo anterior que se le extrajo a la concha sancochada. Después se coloca en una olla y se cocina a fuego medio, agregar el azúcar o el papelón junto a las semillas de guayabita para que cuando este hirviendo se ponga dulce.

Dejarla reposar un poco, y después servir en los envases deseados.

ENSALADA DE POLLO Y MANGO

Ingredientes :

1 pollo cortado en daditos

1 mango pequeño, pelado, sin hueso, cortado en daditos

1 rama de apio, cortada en daditos

1 cebolla roja, picada

3 c/s mayonesa

1 c/s yogur natural

El zumo y la ralladura de medio limon

Un puñado de hojas frescas de cilantro, picadas

Sal y pimienta

(8 vasitos o 4 platos pequeños)

Preparación:

Mezclar el pollo con el mango, la cebolla y el apio.

Amalgamar en un cuenco la mayonesa junto al yogur, el zumo y la ralladura de limon y el cilantro. Salpimentar.

Repartir en los vasitos o platos y servir.

Sugerencias: se puede preparar con antelación, entonces agregar el cilantro en el último momento.

JALEA DE MANGO 

El mango, del cual se dice que hay más de 500 variedades, proviene del sudeste asiático. Fue introducido en América por los colonizadores portugueses y españoles en los siglos XV y XVI. Es rico en yodo, vitamina c y trementina, el mango es uno de los elementos fundamentales de las gastronomías tailandesa, camboyana e hindú, y también de nuestra hermosa Venezuela… donde los mangos abundan, los árboles son grandes y frondosos, dan una sombra espléndida y frutos por cantidad, sus hojas y corteza se utilizan para controlar la hipertensión. Aprovecha la época de mangos y prepara este rico manjar típico de nuestra tierra, la Jalea de Mango, se hace con mangos pintones y azúcar, el resultado es una jalea firme o manjar con un acidito sabroso y de sabor en general delicioso.

Ingredientes:

12 mangos un poco verdes
Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la fruta cocida.

Utensilios:
Caldero.
Cuchara de Madera

Preparación

Pelar los mangos, colocar junto con un poco de agua en una olla y cocinar tapados hasta que estén blandos. Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos de las semillas. Colar la pulpa, pesar y añadir una cantidad e azúcar equivalente al peso de ésta. Llevar al fuego y cuando hierva, remover constantemente con una cuchara de madera. Cocinar hasta que se despegue del fondo del caldero. Vierta la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.

Refrigerar.

Mousse de Mango

Mousse de Mango

Este es un postre bajo en grasas y azúcar, incluso para personas que siguen un estricto régimen alimenticio. Gracias al sabor dulce del mango podemos deleitar nuestro paladar sin remordimiento.

Ingredientes

1 mango grande
Crema chantillí o de leche(215 gr)
2 cucharadas de almendra picada , maní, chocolate ( 40 gr)

Preparación

En primer lugar pela el mango y córtalo en trozos pequeños.
Enseguida ponlo en la licuadora y bate hasta que se forme la contextura de un puré.
Posteriormente agrega la crema con ayuda de un tenedor y mezcla para que se incorporen ambos ingredientes.

Después refrigera durante 20 minutos.

Finalmente espolvorea un poco de almendras, maní o chocolate para decorar.

Jalea de Mango

Jalea de Mango

El mango, del cual se dice que hay más de 500 variedades, proviene del sudeste asiático. Fue introducido en América por los colonizadores portugueses y españoles en los siglos XV y XVI. Es rico en yodo, vitamina c y trementina, el mango es uno de los elementos fundamentales de las gastronomías tailandesa, camboyana e hindú, y también de nuestra hermosa Venezuela… donde los mangos abundan, los árboles son grandes y frondosos, dan una sombra espléndida y frutos por cantidad, sus hojas y corteza se utilizan para controlar la hipertensión. Aprovecha la época de mangos y prepara este rico manjar típico de nuestra tierra, la Jalea de Mango, se hace con mangos pintones y azúcar, el resultado es una jalea firme o manjar con un acidito sabroso y de sabor en general delicioso.

Ingredientes:

• 12 mangos un poco verdes
• Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la fruta cocida.

Utensilios:

• Caldero.
• Cuchara de Madera

Preparación

Pelar los mangos, colocar junto con un poco de agua en una olla y cocinar tapados hasta que estén blandos. Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos de las semillas. Colar la pulpa, pesar y añadir una cantidad e azúcar equivalente al peso de ésta. Llevar al fuego y cuando hierva, remover constantemente con una cuchara de madera. Cocinar hasta que se despegue del fondo del caldero. Vierta la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.

Refrigerar.

Las “catalinas” o “cucas” son unas galletas de consistencia blanda, generalmente grandes, realizadas con harina de trigo, manteca o mantequilla, endulzadas con melado de papelón con especias. Se realizan en figura de flor grande o con sus bordes a manera de faralados, o redondeadas como una arepa. En algunos lugares se denominan paledonias (Región Andina), aunque por este ultimo nombre se encuentran también recetas a manera de bizcocho o torta alargada, realizadas con los mismos ingredientes.

Ya para los años 1950’s aparecen estas galletas en los recetarios,  probablemente provienen de las viejas preparaciones de galleteria como herencia árabe en la cultura española, una galleta suave con miel que se transforma con el papelón y las especias adaptándose a los sabores criollos.

Para finales del siglo XVIII, existía en Caracas una fabrica de granjerías o dulces perteneciente a las Hermanas Bejarano (creadoras de la Torta Bejarana o Bejarano), se hace referencia a que sus catalinas eran comidas durante el desayuno acompañadas de un guarapo de papelón. *Fuente de consulta: La Granjería de las Manumisas Bejarano. Ernesto Valiente Madriz. Mérida, 2009.

“Según el folklore Tachirense, las paledonias o cucas se hacen con harina de maíz bien cernida y amasadas con miel de panela. Se preparan como arepas y se colocan sobre el horno durante 15 minutos. Otros la preparan con pan aliñado dulce que se haya endurecido, para ello se remoja en aguamiel, y se amasa con el pan. La aguamiel se prepara con un toque de anís estrellado.”

Las catalinas son muy populares en Guayana, donde proclaman su origen, se les encuentra a la venta por las carreteras, como catalinas blancas (llevando papelón blanco o azúcar) o catalinas negras (con melado de papelón oscuro), siendo estas ultimas las mas populares.

“En la carretera Upata-San Félix hay un lugar donde vendedores ofrecen un dulce manjar que irradia el sabor de la tierra guayanesa, ya que es un plato inventado aquí. Se tratan de las populares catalinas o “cucas”. El parador turístico de las catalinas está allí, en plena carretera, dispuesto a ofrecerle su mejor cara a los turistas que llegan a esta región”. *Fuente:Catalinas:Manjar con sabor a Guayana.

En Venezuela, este postre o merienda suele consumirse acompañado de café con leche o con un trozo de queso blanco, y se han hecho tan populares que también se les encuentra en las panaderías venezolanas. Estas galletas son típicas en los Estados Miranda, Aragua, Barinas, Guarico, Bolívar, Delta Amacuro, Falcón, Lara, Sucre, Zulia, Tachira.

Receta 

½ Taza de agua
1 Taza de papelón oscuro, rallado o molido
4 Clavos de olor, 4 pepitas de pimienta guayabita o 1/8 cucharadita molida
½ Cucharadita de canela en polvo
1 Huevo
5 Cucharadas de mantequilla con sal, suavizada
¼ Cucharadita de bicarbonato
2 Tazas de harina de trigo todo uso

Preparar un almíbar con el agua, el papelón y las especias enteras. Cocinarlo a fuego no muy alto, por unos minutos después de diluido el papelón. Retirar del fuego, dejarlo reposar y colarlo. Se necesitara ¾ taza de almíbar aproximadamente.

En un envase, batir el huevo, agregar la mantequilla y unir bien. Colocar el bicarbonato y las especias molidas. Agregar el melado y batir todo muy bien para obtener una mezcla uniforme. Rociar la harina poco a poco sobre la mezcla, removiendo y uniendo hasta obtener una masa suave.

En una superficie enharinada y con las manos cubiertas de harina, se trabaja un poco y se extiende la masa. Si es necesario se le coloca un poco mas de harina, para hacerla más manejable, tomando en cuenta que la masa debe ser muy suave. Utilizando un rodillo, o presionando la masa con las manos, se extiende hasta obtener un grosor de medio centímetro. Se cortan con cortadores de galletas grandes o se hacen en forma de arepas o círculos (10 centímetros de diámetro aproximadamente), y con la ayuda de un cuchillo o paleta se colocan en una bandeja previamente engrasada y enharinada, o con papel antiadherente.

Hornear en horno precalentado a 300 grados F (150 C) por unos 12 a 15 minutos, hasta que su superficie comience a tornarse firme, y un palillo introducido en el centro de una de las catalinas salga seco. No se deben dejar de mas en el horno porque se secan y endurecen.

NOTA: para realizar las catalinas blancas, se sustituye el papelón por papelón blanco o azúcar granulada. Usualmente, la figura de la catalina es en forma de flor, por lo que se puede utilizar un cortador de galletas con esta figura, o realizar una especie de faralado en los bordes con ayuda de los dedos.

La Gerencia del Chisme

Existen, como es natural gran variedad de estilos gerenciales con su respectiva escala de matices, de entre los cuales analizaremos a las organizaciones que usan el chisme como una herramienta en el proceso de toma de decisiones, es decir la gerencia del chisme.

En primer lugar, vale destacar la pésima reputación del chisme, tan mala que hasta los más conspicuos practicantes de esta modalidad comunicativa, se niegan a ser catalogados como chismosos, por lo que si a usted declara públicamente que no le gusta el chisme, usted es el primer sospechoso de ser un gran chismoso.

Ser chismoso es visto como algo muy nocivo por cuanto, esta actividad conlleva una carga de falsedad, intriga, medias verdades, secretos, suspenso, curiosidad insatisfecha, manipulación y un largo etcétera, comunicado la mayoría de las veces con intereses muy distintos a los de la protección de la empresa, por lo cual un gerente que promueva esta práctica en su empresa, no se da cuenta de cuanto daño le hace sino probablemente hasta que es muy tarde.

Aparte de eso el chisme tiene la tendencia a ser adictivo, dado que a pesar de sus particularidades negativas él es el causante de un extraño pero intenso placer, un morbo por conocer los asuntos ajenos, la sensación de dominio que da el saber. El que cuenta no es un sabio pero es un enterado, el que recibe no está aprendiendo pero se está informando.

Ahora bien el chisme no es información veraz ni positiva, uno, porque no se puede comprobar la veracidad de lo que se transmite a hurtadillas y dos, no tiene caso hablar bien de una persona a escondidas de ella misma.

De lo antes expuesto es que surge la tendencia de la información transmitida vía chisme a ser falsa, no obstante, casi nunca hace falta comprobar su veracidad, al fin y al cabo es solo un rumor, aún cuando ella provenga de personal ubicado estratégicamente en la organización o en algún puesto o lugar de trabajo, tales como centros de reunión, cafeterías, vehículos de transporte, etc. que aparentemente tendrían acceso a información, que luego pueden manipular y articular a su acomodo o beneficio o simplemente, buscando ganar puntos con su jefe y gerente, proclive a el chisme como estilo gerencial de toma de decisión o de percepción.

En su favor, el chisme tiene inmerso en si mismo, algo de real, por aquello del sonido del río causado por las piedras arrastradas, y muchas veces puede ser eficaz a la hora de tomar una decisión, contar con información privilegiada.

Pero, que pasa cuando las decisiones a tomar son gerenciales? Cuando el receptor de chisme es un gerente? cuando se decide el destino laboral de una persona, o la calificación de un cliente o de un prestador de servicio,  influenciado por chismes?

El proceso de comienzo a fin es imaginablemente variable, pero indefectiblemente el gerente chismoso terminará siendo victima de algún subalterno manipulador que lo entretendrá con información valiosa al principio y luego añadirá más y más de su propia inspiración en la medida en que el apetito informativo del jefe se haga más voraz

Pasará como con los antiguos oráculos que debían ser consultados antes de tomar las decisiones importantes, poco a poco el gerente se verá envuelto en una vorágine turbulenta auspiciada y alimentada por quienes hayan descubierto esa debilidad suya a prestar oídos a dichos secretísimos, y sin darse cuenta estará siendo utilizado como un títere que satisface los deseos de la mano que el público no ve, pero que en la oficina todos conocen.

El antídoto eficaz para no dejarse atrapar por los susurradores de oficios no es otro que la duda, la desconfianza, poner en tela de juicio lo te digan, buscar la verificación en la fuente original.

Si crees firmemente lo que llevan a tu escritorio, estás perdido, si no averiguas, si no dudas, otro ocupará tu lugar.

REGLAS BÁSICAS DE COMPORTAMIENTO EN LA MESA

REGLAS BÁSICAS DE COMPORTAMIENTO EN LA MESA

   En la mesa deben seguirse unas mínimas reglas o pautas de comportamiento para poder compartir la velada con los demás compañeros sin molestar o incomodar. Algunos puntos a tener en cuenta:

1. Hay que dejar que se sienten primero las señoras. Si tenemos a una señora a nuestro lado, hay que ayudarla a sentarse retirando la silla para facilitar su "entrada" a la mesa, y luego se acerca con cuidado a la mesa.

   2. Debemos sentarnos en el lugar que nos hayan indicado y en el momento oportuno (generalmente, después de que todas las señoras ya se hayan sentado).

   3. Hay que sentarse con una postura recta, respecto del respaldo de la silla, sin una rigidez tan excesiva que no nos permita movernos con cierta soltura.

   4. Los codos no se ponen en la mesa; solo se permite apoyar los antebrazos. Si apoyamos los codos, podemos hacerlo siempre que no haya comida en los platos o tengamos algún cubierto en la mano.

   5. No se cruza el brazo por delante de un comensal para alcanzar la sal, una salsera o cualquier otro elemento. Se debe pedir que nos lo acerquen.

6. No se habla ni se bebe con la boca llena. Hay que esperar a terminar el bocado o a terminar de beber.

   7. No se habla o gesticula con los cubiertos en la mano. Se dejan en el plato para dejar las manos libres.

   8. La comida pinchada o depositada en un cubierto se come, no se deja en él mientras hablamos, escuchamos o miramos.

   9. Hay que adaptarse al ritmo de la comida y no comer de forma acelerada o ansiosa, o demasiado despacio.

10. Se mastica sin abrir la boca y sin hacer ningún tipo de ruido. Lo mismo a la hora de beber. No sorber la bebida haciendo ruido.

11. No se pasa comida entre platos, o se pincha en el plato de otro comensal. La comida no debe salir de nuestro plato nada más que para ir a la boca. Tampoco los cubiertos deben salir de nuestro plato.

   12. Hay que pedir siempre las cosas "por favor". También debemos dar las gracias cuando nos acercan la salsera, un salero, una aceitera o nos hacen cualquier otro tipo de favor en la mesa.

   13. Las alabanzas a la comida, el vino o cualquier otro tema deben ser moderadas. Nada de exageraciones que comprometan a los anfitriones.

   14. No debemos abandonar la mesa salvo por razones de primera necesidad. Si lo hacemos, debemos pedir el correspondiente permiso y ofrecer las excusas pertinentes.

   15. Nada de móviles, beepers, tabletas o cualquier otro sistema electrónico de avisos y/o mensajes sobre la mesa. Tampoco deberíamos tener encendido el teléfono celular -móvil- aunque lo dejemos en el bolsillo.

16. La servilleta siempre en el regazo. Nunca en la mano o atada al cuello en plan babero.

 17. Si no deseamos que nos sirvan más cantidad de un alimento o de una bebida, no debemos poner la mano sobre el plato o la copa. Se indica de forma verbal que no deseamos más.

   18. En la mesa está prohibido retocarse el maquillaje, rascarse, hurgarse la nariz y cualquier otro gesto poco ortodoxo.

   19. Hablar con un tono moderado y evitar las voces. No se habla de extremo a extremo de la mesa, con otro invitado, levantando la voz. Debemos esperar a la tertulia posterior. Hablemos solo con los invitados más cercanos a nosotros.

   20. En caso de tener alguna duda, es correcto preguntar, o bien podemos observar el comportamiento de otros comensales.

Buñuelos Venezolanos

Buñuelos Venezolanos

Ingredientes:

Para la masa: 750 gramos de yuca; una olla grande de agua; un huevo; queso llanero ( opcional);sal; aceite.

Para el melao: Una panela de 250 gr de papelón; 2  vasos de agua; ralladura de sarrapia o clavos de olor.

1.- Se prepara el melao primero. Para ello coloca en una olla los 2 vasos de agua, la panela de 250 gramos de papelón troceado, y con la punta de un cuchillo fino agrega una pizca de sarrapia molida (Se puede sustituir por clavos de olor).

Lleva la olla a fuego medio, y espera el punto de ebullición. A partir de ese momento revuelve constantemente con la ayuda de una paleta de madera o cucharilla, hasta lograr la consistencia de un sirope.  Retira del fuego y deja enfriar.

2.- Se pelan las yucas, se trocean y se eliminan las venas.  Coloca en una olla grande con abundante agua (que las cubra).  Espolvorea sal y coloca la olla a fuego medio hasta lograr hervor; se dejan cocinar durante más o menos una hora, hasta que la yuca ablande.

3.- Una vez blandas, escurre el agua y se déjalas enfriar.  Luego pasa la yuca a un envase y, con la ayuda de un tenedor, las vuelves puré.  Agrega ahora un huevo y  mezcla hasta formar una masa compacta.

Se van tomando cucharadas de la mezcla y se amasan en forma circular. Cada bolita se rellena con un pedacito de queso blanco( opcional).

4.- Se coloca el aceite en un caldero, en cantidad abundante, y se llevan a fuego lento  hasta que esté bien caliente. Se fríen los buñuelos dándoles vueltas con una cucharilla. Se retiran bien dorados, se escurren y se sirven junto al melado.

Para tener en cuenta: 

• Se debe observar el color de la yuca cuando lleva 30 minutos de cocción. Si el color no es blanco, sino más bien amarilloso, esa yuca no sirve para hacer buñuelos; no ablandará lo suficiente.
• Al freír se requiere que el aceite esté muy caliente, o las bolitas se desbaratarán.
• Usar Sarrapia en el melado le dará un perfumado que recuerda más a Venezuela que otras especias.

ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS AÑO ESCOLAR 2017-2018. EDUCACIÓN MEDIA

ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS AÑO ESCOLAR 2017-2018.

EDUCACIÓN MEDIA

     Durante todo el año escolar, en el marco del proceso de transformación pedagógica, en cada institución educativa se debe concebir la visión humanista en la organización escolar, la planificación y el acompañamiento pedagógico, de forma permanente durante el desarrollo de las actividades, abriendo espacios para el debate, la reflexión de la práctica pedagógica, la construcción colectiva y la reducción de las distorsiones. Propiciar el uso eficiente de los recursos y mantener cohesionado los esfuerzos de todo el colectivo institucional en función del proceso formativo de las y los estudiantes. 

     El trabajo articulado y en equipo debe signar todas las actividades que se emprendan en la institución, en este sentido, hay que propiciar espacios de encuentros del colectivo docente para la planificación y la organización del hecho educativo. El Proceso de Transformación Pedagógica, es dinámico y permite la adecuación continua de los tiempos destinados a la atención pedagógica. En tal sentido se orienta: 

• Cada institución educativa constituirá una comisión de horarios permanente cuyo propósito es organizar, atender y revisar durante todo el año escolar los horarios de los estudiantes y docentes a fin de velar, asegurar y coadyuvar a garantizar un clima escolar favorable. Es importante que un miembro del colectivo directivo sea parte de la comisión permanente de horarios para garantizar la equidad de la distribución de las horas de clase en función de los estudiantes. Dicha comisión tendrá dentro de sus actividades propias: 

• La elaboración de horarios en correspondencia a lo establecido en los Planes de Estudio (Media General, Media Técnica y Educación de Jóvenes Adultas y Adultos) con especial atención, al respeto a las necesidades y pautas de la higiene escolar (receso, hora de merienda y almuerzo, hidratación y necesidades básicas de las y los estudiantes). 

• El cumplimiento de la hora académica de 45 minutos. 

• La organización de la jornada escolar de manera que los estudiantes no tengan horas intermedias sin actividades académicas. 

• Garantizar que todas las secciones cuenten con un docente en el área de Orientación y Convivencia para la atención de los estudiantes. 

• La publicación de todos los horarios de los estudiantes , docentes y  preparadores en lugares públicos y visibles. 

• La humanización de la jornada laboral de los docentes de manera progresiva, considerando la distribución de las horas de atención académica por áreas de formación, la atención de horas de orientación y convivencia, horas para la planificación colectiva con los otros docentes, la  atención a los estudiantes, familias u otras actividades propias del hacer escolar. Estas horas deben quedar reflejadas en el horario laboral de cada docente.

• Ubicar las horas del área de formación Grupos de Participación, Recreación y Producción en los mismos horarios de lunes a viernes, de modo que permita a los estudiantes de cualquier año de estudio y sección, elegir el grupo de participación, recreación y producción de su interés, sin que se afecten su formación académica en las otras áreas.
• Elaborar los horarios de los preparadores para la atención académica de los estudiantes que lo soliciten, los mismos no deben coincidir con las propias horas de atención académica. Estos horarios debe ser publicados en lugares visibles.
• Las instituciones educativas propondrán una estructura organizativa afectiva y efectiva que propicie la distribución de las distintas responsabilidades entre todas y todos los miembros del colectivo institucional, de acuerdo a las funciones propias del rol que desempeñe o según la actividad que se le asigne.
• Cada institución educativa organizará un sistema de trabajo de manera articulada, que garantice el contacto directo y sistemático entre colectivos de trabajo para planificar, organizar, regular y evaluar las actividades específicas a desarrollar en la ejecución del trabajo entre directivos, coordinadores, docentes, junto a los otros colectivos que hacen vida en la institución.
• El colectivo institucional organizará los espacios de la institución educativa y articulará con la comunidad, para  la planificación y el desarrollo de las distintas actividades académicas y proyectos del plantel, optimizando su uso y sus funciones.
• El colectivo institucional organizará la realización de la ambientación del plantel y de las aulas con temas que hagan referencia a la paz, la identidad nacional, el convivir entre venezolanos, el respeto como ciudadano, entre otros.
• Los colectivos institucionales planificarán la realización del Acto Cívico en la primera hora de la mañana, a fin de reforzar la formación en valores y el amor a la Patria, entendiendo que el mismo es el primer momento pedagógico de la jornada diaria en  todas las instituciones educativas, que involucra alos estudiantes, docentes, administrativos, obreros, familias y comunidad. Este acto es educativo, por tanto es planificado e intencionado e integra el ejercicio de los referentes éticos y procesos indispensables, enmarcados en el proceso de transformación pedagógica, la construcción y la formación en ciudadanía.
• Planifican las áreas de formación desde un enfoque geohistórico, inter y transdisciplinario, lo cual permitirá adecuar las estrategias de enseñanza aprendizaje, la organización de los ambientes, a partir de la diversidad de intereses, necesidades y realidades propias de las y los estudiantes.
• Planifican conjuntamente, por área de formación, a partir de los temas generadores, tomando en cuenta los temas indispensables y referentes éticos, profundizarán en los aspectos propios de las prácticas docentes, las estrategias a utilizar, la manera en la que se organizan los ambientes o espacios educativos y las actividades pedagógicas con el apoyo de recursos para el aprendizaje.
• Los referentes éticos, temas y procesos indispensables se abordarán desde todas las áreas de formación establecidas en el plan de estudio.

• Generar espacios con los estudiantes, familias y comunidad para la planificación, investigación o encuentros con otros docentes a fin de promover el debate, reflexión y sistematización de la acción pedagógica y la superación de la visión del docente como “dador de clases”.
• Planificarán expediciones pedagógicas, como estrategias metodológicas durante todo el año escolar, donde se realicen visitas a los diferentes centros culturales históricos, deportivos, naturales, instituciones del Estado de interés colectivo, para indagar lo conocido y lo desconocido, a fin de despertar en  los estudiantes la pedagogía de la curiosidad y la investigación, a través del intercambio de reflexiones y experiencias con sus docentes, compañeras y compañeros.
• En cada institución educativa implementarán el conuco escolar como sistema de producción agrícola integral y como una estrategia para generar soberanía cognitiva, alimentaria, construir un paradigma productivo y ecológico. La siembra se convierte en una oportunidad curricular para darle sentido a lo que se aprende, lograr independencia y sostenibilidad, aprovechando al máximo todos los espacios que disponga la institución para tal fin.
• Promueven la organización para la construcción colectiva de proyectos socioproductivos, la autogestión y la organización para la productividad.
• Propician la formación de las y los estudiantes en el desarrollo de nuevas formas de organizaciones productivas que impulsen la conformación de empresas de producción social, unidades de producción y otras, generando espacios de aprendizajes permanentes basados en la igualdad, solidaridad, equidad, corresponsabilidad y justicia social para potenciar el buen funcionamiento y la sostenibilidad de la organización socioproductiva que se emprenda en la institución.
• Los docentes con sus participantes planificarán y organizarán muestras productivas de sus saberes y haceres referente a la cultura y costumbres de cada región del país. Estas demostraciones serán presentadas en épocas del año escolar, congresos pedagógicos, o en cualquier otro momento que sean invitados a participar.
• Propician el desarrollo de proyectos socioproductivos contemplando todos los aspectos de la cadena productiva para diseñar nuevas formas de producción, almacenamiento, distribución, consumo de bienes y servicios a fin de impulsar una cultura productiva que rompa con el sistema capitalista.

ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS AÑO ESCOLAR 2017-2018 EDUCACIÓN INICIAL

ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS AÑO ESCOLAR 2017-2018

EDUCACIÓN INICIAL

El nivel de Educación Inicial garantiza la formación integral de los niños, el desarrollo pleno de sus potencialidades como sujetos de derechos a una vida feliz a través de sus dos etapas: maternal y preescolar, donde el juego, la creatividad, la recreación, el amor, el ejemplo y la curiosidad son premisas que contribuyen a la formación de la nueva espiritualidad ciudadana. En este sentido se orienta:

• Realizar el diagnóstico integral comunitario para garantizar la atención educativa tanto de la etapa maternal como de la etapa preescolar, organizando los grupos de acuerdo a las necesidades que existan en la comunidad. 

• Garantizar la atención educativa integral, partiendo del abordaje directo a las familias mediante estrategias metodológicas como entrevistas, encuentros e intercambios, entre otras. 

• La planificación se orienta desde la investigación-acción-participativa transformadora y la sistematización de las prácticas pedagógicas a partir de los intereses, necesidades y potencialidades de los niños, la realidad social, cultural y política del país, considerando algunos procesos metodológicos fundamentales que definen determinantes curriculares relacionadas con la observación, registros, diagnóstico pedagógico, áreas de aprendizaje, componente, objetivo, aprendizajes alcanzados, estrategias didácticas, actividades y recursos. 

• Promoción de actividades cognitivas, afectivas y lúdicas que fomenten los valores, el sentimiento, el respeto a la diversidad, la tolerancia y la justicia favoreciendo relaciones pedagógicas apropiadas que mejoren la convivencia escolar y consoliden las condiciones para Ganar la Paz.

• Creación de ambientes de aprendizaje con las condiciones organizativas y pedagógicas necesarias para la promoción de la lengua materna: bancos de letras, palabras, frases, oraciones, reproducción y producción de escritura, además de imágenes, carteles, carteleras, juegos, canciones, cuentos, poesías, narraciones, recursos lúdicos, identificación de los espacios, adivinanzas, trabalenguas, acrósticos, entre otros.

• Promoción de estrategias y actividades motrices de educación física, actividad física y recreación, a partir de tres sesiones semanales para las instituciones que trabajan media jornada, dos sesiones en la mañana y una en la tarde para los centros de educación inicial de horario integral, que permitan satisfacer las necesidades de movimiento y exploración, para favorecer el desarrollo integral desde lo recreativo formativo.

• La evaluación está basada en la observación directa y exhaustiva de los niños en las diferentes situaciones de aprendizaje, en relación a los procesos del desarrollo: cognitivo, lenguaje, emocional, motor y físico, donde precisen el perfil de entrada, el desarrollo, el proceso de los aprendizajes, logros y avances con sus ritmos individuales, a través de registros descriptivos, tabla de indicadores, registros de la interacción docente-familia y la ficha acumulativa, los cuales permitirán sistematizar los aprendizajes en un informe evaluativo que para la etapa maternal será mensual y para la etapa preescolar trimestral, con el fin de mantener informados a la madre, el padre, representantes o responsables. 

• El Colectivo de Gestión Institucional garantiza la atención educativa integral en Espacios de Familia y Comunidad, en caso de que la matrícula correspondiente al nivel no pueda ser incorporada a los centros de educación inicial, debido a la falta de infraestructura, capacidad disponible por espacio o por la distancia existente entre las localidades que dificulta el acceso de la niña o niño al centro escolar. 

• La Atención Educativa en Espacios de Familias y Comunidad, brindarán acompañamiento pedagógico integral y de calidad a los niños en los Simoncitos Comunitarios mediante el desarrollo y la ejecución de estrategias de formación, orientación, asesorías, seguimiento, control, con jornada de ocho (08) horas a efectos de garantizar la misma cantidad de ingesta. 

• El colectivo institucional garantiza las condiciones en la institución o centro de educación inicial de espacios para la alimentación y la lactancia materna, como primer derecho a la soberanía y seguridad alimentaria, consagrado en el marco jurídico del país.

• La escuela, familia y comunidad promueven la lactancia materna a través de procesos de reflexión, concienciación, encuentros formativos y difusión de materiales informativos, que formen acerca de la importancia de este derecho humano natural para garantizar el vínculo afectivo, la vida, salud y desarrollo integral de los niños, desde el nacimiento hasta los dos (02) años de edad. 

• La prosecución a la etapa preescolar de los niños que provienen del Simoncito Comunitario en la institución o centro de educación inicial. 

• La coordinación de las reuniones y otras actividades pedagógicas y culturales a desarrollar con las familias de los niños, integrando a la docente comunitaria y las madres integrales del Simoncito Comunitario.

• La articulación con los enlaces municipales o parroquiales que posee el SENIFA para gestionar o notificar cualquier situación que se presente en los Simoncitos Comunitarios.

• El suministro de los datos de los Simoncitos Comunitarios adscritos a la Institución o Centro de Educación Inicial al PAE. 

• Los espacios de atención a las familias y la comunidad serán supervisados por las y los docentes con función supervisora de los Circuitos Educativos a nivel municipal, estadal y nacional en articulación con las coordinaciones zonales de educación inicial, para atender los procesos Técnico-Pedagógicos.